Şiveydiz yemeği

Gaziantep yöresine ait olan Şiveydiz, genellikle ilkbahar aylarında yapılır. Ana malzemeleri kuzu eti, taze sarımsak ve taze soğan olan Şiveydiz, protein deposu olarak da bilinir.

Şiveydiz için malzemeler

  • 500 g kuzu kuşbaşı
  • 500 g taze sarımsak
  • 500 g taze soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz
  • Sıcak su
  • Tereyağı
  • Nane

Şiveydiz hazırlanışı

Kuzu etini tencereye alın. Üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Haşlama esnasında su bittiği halde kuzu eti çiğ kaldıysa, su takviyesi yapabilirsiniz.

Zeytinyağını ekleyip bir kaç dakika daha pişirin.

Taze sarımsak ve soğanları beyaz kısımlarını 3’er santimlik parçalar şeklinde kesin. Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak suyla birlikte tencereye ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin.

Ardından haşlanmış nohutları ekleyip 10 dakika daha pişirin. Nohutu bir gece öncesinden suda bekletebilirsiniz. Bu sayede daha kolay yumuşayacak ve çabuk pişecektir.

Başka bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını ekleyip çırpın. Yemeğin sıcak suyundan yavaş yavaş ilave ederek yoğurdu ılındırın.

Karışımı azar azar tencereye ilave edip 5 dakika daha pişirin ve damak zevkinize göre tuz ilave edin.

Tereyağını eritip naneyi ekleyin. Naneli sosu yemeğin üzerinde gezdirin.